今日はね。
基本のなめらか焼きプリンの作り方
それと・・・
意外と知られていない美味しいプリンを作るには容器の大切さのちょこっと話よ
どこか懐かしい焼きプリンは何度も食べたくなる
私が子供の頃の記憶だとガラス容器に入ったプリンは
モロゾフのプリンだけだった。(たぶん)
すんげぇ~昔だよ
時は流れモロゾフもさらに進化してるのね!
食べた後のグラスをさらに活用できるように
「プリンキャップ」が販売されとる~(ワァーオ)
可愛い~
これは子供の頃に欲しかった
モロゾフさまより画像をお借りしております
モロゾフさまのHPでもかかれている
プリンにとって重要なことっ!
それは・・・
カスタードプリンを作る上で欠かすことができないガラス容器!!
内部までじっくり均一に加熱できるため、絶妙なやわらかさを保ちつつ
カラメルソースの浮きを押さえ、おいしさをやさしくそっと閉じ込めてくれます。
モロゾフさま
ガラス容器のよさがわかる説明ありがとう( ̄∀ ̄*)
ってことで。
私も長年ガラス瓶でプリンを作っておりまする
我が家の大人気プリン
と言っても家族は主人と私の二人だけだが(。・w・。 ) ププッ
主人の大好物を年中つくる私(笑)
気になったら作ってみてね
*レシピ*
みぃの基本の焼きプリン
(140ml容器×6個分)
【プリン生地材料】
砂糖 65g
全卵 2個
卵黄 1個分
牛乳 300g
生クリーム 30g
バニラビーンズ 1/4本
【キャラメルソース材料】
砂糖 60g
水 大さじ1
湯 大さじ1
<キャラメルソースの作り方>
鍋に砂糖と水を入れ好みのキャラメル色になったら火を止め湯を加える
すぐに容器に流し入れそのまま冷ます
<プリン生地の作り方>
★オーブンを140℃に温める
バニラビーンズの鞘と中身をわける
鍋に砂糖1/3、牛乳、生クリーム、バニラビーンズの鞘を入れフツフツとするまで温める
ボウルに全卵、卵黄、残りの砂糖、バニラビーンズの中身を加え擦り混ぜる
温めておいた牛乳液を注ぎ入れながら混ぜ合わせる。
こしきで2回漉す。
★プリン生地も画像付きで見たい方はこちらで。
工程画像付きレシピはコチラ
みぃのワンポイントアドバイス
2回こすことで、さらに口当たりがよくなり滑らかになるよ
キャラメルを入れた容器にプリン生地を均等に入れる。表面に浮いた気泡をとる
みぃのおすすめ
ドーバー パストリーゼ77
パストリーゼをシュッっとひと吹きすると泡が一瞬で消えるよ
深めのバットに40℃ほどの湯をはり容器を並べる
オーブン140℃で50分焼く
焼きあがったら湯煎から取り出し粗熱を取って冷蔵庫で冷やす
みぃのワンポイントアドバイスその2
焼成時間と温度はオーブンによってことなるので焼き上がり目安
容器を軽くゆすり表面がフルフルと揺れるぐらいがなめらか仕上がりです
タプタプするのは焼き足りないよ
作ってみてね
今日もほんわか
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