この間cottaさんでライブ動画配信されたのが・・・
「ASTERISQUE」オーナーシェフ和泉光一シェフの
「乾燥させずに焼くマカロン」
（ФωФ）ﾌﾌﾌ・・・
もちろん私も釘付けになって見ておりました
翌日。
うおっ～～～もうみんな和泉式マカロン作ってる！！
遅ればせながら私もチャレンジ
和泉シェフの乾燥させずに焼くマカロン
動画はこちら
一通りの流れを頭でシミュレーションしてから取り掛かることに
乾燥させないってのがいいよね～
最初の混ぜる段階で・・・
やばっ？これ混ぜるの結構大変なやつだ・・・と気づく
シェフがチョチョイのチョイで混ぜてたから
まさかこんなに生地が重たいとは・・・
そりゃ～～～シェフの手は魔法の手だからね。
チョチョイのチョイに見えて当たり前だ
計量の段階で気づくべきだった
腰の悪い私には結構負担がかかる生地量なんだなこれが
ここで一旦考える・・・
このままでは腰がヤバい
Σ(￣⊥￣lll)･････
最後のクレーム・オ・ブールはもっと腰に負担がかかる・・・・
確実に倒れる
o(TﾍTo) ｸｩ
今回はマカロンコックだけまねっこするか
イタリアンメレンゲを作って生地と合わせてマカロナージュ
う～ん。やりすぎてしまったようだ・・・
絞りすぐさま焼成
乾燥させずにオーブンへGO～
焼成温度は途中で様子をみながら下げて焼きました
焼き上がり・・・
やっぱりマカロナージュほんの少しだけやりすぎた感が・・・
リベンジだな
o(TﾍTo) ｸｩ
最後のしあげガルニチュール
クレーム・オ・ブールは残念ながら断念。
もう腰がもたなかった
シェフのクレーム・オ・ブールは次回なにかの時にチャレンジしよう
ってことで・・・
今回はフランボワーズガナッシュにしました
イタメレを作ってて思った・・・
和泉シェフが使っていた雪平鍋が欲しい～
いやいや。
あの動画を見てたら欲しくなるって
シロップを一人で入れる時、ナベにうっすら残ってるのまでいれられないもん。
鍋のシロップがスルっと入るとなれば欲しいでしょ～～～～
ってことで。
買いました ヽ（￣∇￣）ノ ﾗﾝﾗﾝ♪
丁度ね、今使ってるいものを買い換えようと考えていたので
次の日
主人と試食
マカロンコック美味しく出来てた～ ヽ(^◇^*)/
今日もほんわか
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